Ekmek mayası (saccharomyces cerevisiae)'nin çeşitli metodlar ile immobilizasyonu

Abstract

Bu Çalışmada, ekmek mayası Saccharomyces cerevisiae'nin^ğot^r^jfi1^ prepolimerleri ve alginate kullanılarak immobilize edildi ve bu immobilize mayaların invert şeker üretiminde kullanılabilirliği araştırıldı. Alginate kullanılarak elde edilen immobilize mayanın uzun süre invert şeker üretiminde kullanılabileceği bulundu.In this study, Saccharomyces cerevisiae was immobilized using""perpolymers and alginate. The possibility of the use of these immobilized yeast cells in the productron of inverted sugar. Were also investigated and it was found that alginate-immobilized yeast cells could be used for a long time in the production of inverted sugar.