Cezeryenin sorpsiyon izotermlerinin belirlenmesi ve modellenmesi
Tarih
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
Özet
Cezerye taze ve yöresel bir gıda ürünüdür. Bu çalışmada 25 ? C sıcaklıkta cezeryenin adsorpsiyon ve desorpsiyon izotermleri deneysel olarak belirlenmiştir. BET, GAB, Oswin ve Halsey modelleri kullanılarak cezeryenin sorpsiyon izotermleri modellenmiştir. Modelleri kıyaslamak için kalanların karesinin ortalaması (RMS) hesaplanmış ve en küçük RMS değerini veren model en iyi model olarak alınmıştır.Dört sorpsiyon modelinin arasında, 25 ? C sıcaklıkta 0,11-0,92 aW aralığında cezeryenin adsorpsiyon davranışını tanımlayan en uygun modeller sırasıyla GAB>Oswin>BET>Halsey modelleridir. Dört sorpsiyon modelinin arasında, 25 ? C sıcaklıkta 0,11-0,92 aW aralığında cezeryenin desorpsiyon davranışını tanımlayan en uygun modeller ise sırasıyla GAB>Oswin>Halsey>BET modelleridir. Bu sonuçlara göre, cezeryenin denge nem içeriği ile denge bağıl nemi arasındaki ilişkiyi, 0,11-0,92 aW aralığında en iyi GAB modeli tanımlamaktadır.
Cezerye taze ve yöresel bir gıda ürünüdür. Bu çalışmada 25 ? C sıcaklıkta cezeryenin adsorpsiyon ve desorpsiyon izotermleri deneysel olarak belirlenmiştir. BET, GAB, Oswin ve Halsey modelleri kullanılarak cezeryenin sorpsiyon izotermleri modellenmiştir. Modelleri kıyaslamak için kalanların karesinin ortalaması (RMS) hesaplanmış ve en küçük RMS değerini veren model en iyi model olarak alınmıştır.Dört sorpsiyon modelinin arasında, 25 ? C sıcaklıkta 0,11-0,92 aW aralığında cezeryenin adsorpsiyon davranışını tanımlayan en uygun modeller sırasıyla GAB>Oswin>BET>Halsey modelleridir. Dört sorpsiyon modelinin arasında, 25 ? C sıcaklıkta 0,11-0,92 aW aralığında cezeryenin desorpsiyon davranışını tanımlayan en uygun modeller ise sırasıyla GAB>Oswin>Halsey>BET modelleridir. Bu sonuçlara göre, cezeryenin denge nem içeriği ile denge bağıl nemi arasındaki ilişkiyi, 0,11-0,92 aW aralığında en iyi GAB modeli tanımlamaktadır.
