Gebze bölgesinde toplanan kıyma örneklerinde Salmonella aranması

Abstract

Bu çalışmada Kocaeli ili Gebze ilçesinde muhtelif yerlerden alınan kıyma örneklerinde gıdalarda, halk sağlığı açısından gıdalarda bulunmaması gereken Salmonella varlığı araştırılmıştır. Çalışmada numunelerde bulunan diğer Enterobacteriaceae familyasına ait bakterilerinde identifikasyonu yapılmıştır. Çalışmanın laboratuar çalışması Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü Biyoloji Anabilim Dalı Mikrobiyoloji Laboratuarında yapılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre halk tarafından en çok rağbet edilen noktalardan alman 10 numunede Salmonella varlığına rastlanmamıştır. Ancak yapılan identifikasyon çalışmaları sonucunda 3 örnekte E.coli (%30), 4 örnekte Shigella (%40), 5 örnekte Hafnia alvei (%50) tespit edilmiştir. İki örnekte ise üreme olmamıştır.Salmonella is a harmful bacteria for people healty. İn this research, salmonella was searched in mince simple. And also, bacteria in Enterobacteriaceae family were identified in samples of this research. The experimental parts of this research were examined Laboratory of Biology Department in Gebze Enstitute of Technology. According to the results of this research, in 10 ten samples which were taken from butchers where prefered more by people were searched. In these samples salmonella wasn't found, in 3 samples E. Coli (%30), in 4 samples Shigella (%40), in 5 samples Hafnia alvei (%50) were identified. In any bacteria wasn't isolated from 2 samples.