B. CEREUS BİYOFİLMLERİNİN SİTRİK ASİT UYGULAMALARI İLE KONTROLÜ

Abstract

Bu çalışmada, önemli bir gıda patojeni olan B. cereus vejetatif hücrelerinin ve sporlarının mikrotitrasyonplaklarında, glukoz ve süt içeren besiyerleri kullanılarak (TSBG ve TSBS) oluşturduğu 24-72 saatlikbiyofilmlerinin, %2 sitrik asit ve 200 ppm klor uygulamaları ile önlenmesi ve ortadan kaldırılmasıaraştırılmıştır. B. cereus vejetatif hücrelerinin TSBG ve TSBS besiyerleri kullanıldığında oluşan biyofilmlerinin,sitrik asit uygulamaları ile %59 oranında önlendiği ve %38-63 oranlarında giderildiği belirlenmiştir. B. cereusspor biyofilmlerinin ise, %56 oranında önlenebildiği ve %40-56 oranlarında giderilebildiği görülmüştür. Sitrikasit uygulamasının (%2) oluşan B. cereus vejetatif hücrelerinin ve sporlarının biyofilmleri üzerinde klor kadaretkili olabildiği tespit edilmiştir.